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香菇鹿肉水饺
2016-12-05 12:45:52  点击率:1356

  

  材料:鹿肉、干香菇、面粉、姜、大葱、花椒粒、香菜、蚝油、生抽、香油、白糖、五香粉、盐、料酒

  做法:干香菇用加了一茶勺白糖的温水泡一小时,回软后洗净切碎姜切末,与花椒粒一起加水泡成花椒水鹿肉剁成蓉,分次加花椒水按一个方向搅打成湿润的肉泥肉泥中加葱末、蚝油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、盐继续按一个方向搅拌(若是觉得馅干可在此加花椒水调整)上劲儿加入香菇碎、香菜碎继续上劲,最后加橄榄油制成饺子馅取适量面粉,用加了盐的温水揉成柔软的面团,醒半小时(中间要揉二次,面筋会更好)擀成大小合适的饺子皮,包上肉馅,用开水煮三个滚开,浮起即熟

 
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